Par « appellation », on entend toutes les appellations d'origines et les indications géographiques typiques (DOCG-DOC-IGT) des vins italiens protégés par les Consortiums de tutelle réglementés par le Décret Ministériel 256/97.

Les Consortiums volontaires pour la tutelle des appellations ont la possibilité de se regrouper en Fédérations régionales et/ou interrégionales afin d'optimaliser la poursuite de leurs objectifs à accomplir sur le territoire concerné.

La Federdoc représente l'unique organisme interprofessionnel existant en Italie, c'est-à-dire le seul point de rencontre entre les représentants agricoles, industriels, coopératifs et commerciaux du secteur où ils se réunissent pour affronter, de manière sereine et constructive, les problèmes des appellations en recherchant des solutions communes et qui garantissent la protection et la sauvegarde au niveau législatif international.